Según Marco Borges, un fisiólogo del ejercicio y New York Times autor más vendido, Estados Unidos tiene una crisis de atención médica. En lugar de practicar la atención médica, practicamos la atención por enfermedad.
"Esperamos a que alguien se enferme gravemente y lo trate con medicamentos", explica Borges, "pero no tratamos la causa de la enfermedad".
En un YPO de la ciudad de Nueva York chapter Al reunirse en mayo, Borges compartió sus hallazgos sobre los beneficios de una dieta basada en plantas. Ha pasado los últimos 20 años como entrenador de estilo de vida, capacitando a las personas con herramientas para el máximo bienestar. Aquí hay algunas ideas sobre las principales características y beneficios de una dieta basada en plantas del último libro de Borges, Huella verde.
1. Una dieta basada en plantas no es una dieta vegetariana o vegana.
Comer alimentos a base de plantas significa comer 100 por ciento de plantas: granos, verduras y frutas. Una dieta vegetariana, por otro lado, incluye queso, huevos y lácteos. Una dieta vegana puede incluir alimentos excesivamente procesados.
Borges recomienda comer alimentos orgánicos de origen vegetal. Al hacerlo, se garantiza consumir una mayor concentración de nutrientes y antioxidantes al tiempo que se evita la exposición a pesticidas.
2. Comer alimentos de origen vegetal favorece la pérdida de peso y conduce a un corazón más saludable.
Es posible perder hasta una libra por día cuando elimina los conservantes, aditivos y grasas no saludables en los alimentos procesados. Disfrutarás de más energía y reducirás los dolores de hambre y los antojos de azúcar. Además, comer grasas insaturadas saludables (nueces, semillas, aguacates y otros alimentos integrales) puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, lo que mantiene el corazón sano.
3. La fibra que se encuentra en los alimentos de origen vegetal desintoxica naturalmente el cuerpo.
La fibra se encuentra solo en alimentos de origen vegetal. La fibra soluble, como la avena, las legumbres y las manzanas, actúa como una esponja, absorbiendo el exceso de colesterol, grasa y toxinas en el cuerpo. La fibra insoluble, que se encuentra principalmente en las pieles y las cáscaras de los alimentos vegetales, funciona como un cepillo de fregar, fregando el tracto digestivo. Los desintoxicantes incluyen ajo, cebolla, frutas, té verde, granos enteros, verduras, coliflor, repollo, brócoli, remolacha, nueces, aguacates y okra.
Una dieta rica en fibra también puede ayudar a prevenir el acné, enfermedades intestinales, cáncer de colon, cálculos biliares, derrames cerebrales y diabetes tipo 2.
4. Una dieta basada en plantas que incluya ayuno intermitente puede acelerar la pérdida de peso y revertir el envejecimiento.
Mediante el ayuno intermitente, Borges sugiere limitar las horas que come a ocho, seguido de 16 horas de ayuno. Se ha encontrado que este enfoque ralentizar el proceso de envejecimiento, reduce la inflamación en el cuerpo, acelera el proceso de curación, estimula el cerebro y fortalece el sistema inmunológico. Liberar al cuerpo de la digestión durante las 16 horas de ayuno puede desencadenar importantes procesos de reparación celular. Por ejemplo, si cenas a las 18:00 y esperas hasta las 10:00 del día siguiente para desayunar, tu cuerpo tenía 16 horas para quemar grasa.
5. Una dieta basada en plantas es una forma de vida ambientalmente sostenible.
Borges dice que una dieta a base de carne requiere mayores recursos de tierra y agua que una dieta vegana orgánica, que tiene el menor impacto ambiental. La producción de carne requiere hasta 100 calorías de grano para producir cuatro calorías de carne. La cría de animales se considera un importante contribuyente al cambio climático, descargando más de 100 millones de toneladas de gas metano. Además, Borges cree que habría más alimentos disponibles para las personas si no se usaran para alimentar a los animales de granja.
6. Está bien hacer la transición a una dieta basada en plantas lentamente.
Para muchos, la idea de abandonar la carne roja y otros alimentos de origen animal es angustiante. Borges recomienda dar pequeños pasos, enfocándose en kaizen, Japonés para "buen cambio a través de pequeñas mejoras incrementales". Por ejemplo, sugiere, podrías probar los lunes sin carne durante un mes. Si te sientes mejor, entonces considera expandirlo unos días más.
La línea de fondo
Peter Kash, miembro de YPO y cofundador de Terapéutica Targimmune, cree en difundir la conciencia sobre el tema. Ha sido un pescatariano durante los últimos 18 años.
"Mi dieta ha controlado mi peso", dice Kash. “No comer carne roja me ha ayudado no solo biológicamente sino también a nivel filosófico. Se ha demostrado que este tipo de dieta puede ayudar extender el envejecimiento. Por ejemplo, los herbívoros y omnívoros viven estadísticamente más que los carnívoros ".
David Barse, miembro de YPO y CEO de las tenencias de DMB, dice que la charla le pareció informativa, pero desafiante, ya que le gusta la carne.
"La paradoja es que cuando nos diagnostican una enfermedad terrible y tenemos que convertir nuestra nutrición por razones médicas, lo hacemos", reconoce Barse. “Pero el punto de Borges era comer a base de plantas ahora para evitar enfermarse. Perdí a mi padre por cáncer de estómago, así que de todas las personas debería alterar mi dieta ".
Borges es el fundador y CEO de 22 días de nutrición, una compañía de soluciones de estilo de vida basada en plantas. Aparece regularmente en los programas matutinos de televisión de EE. UU. Como experto en nutrición.
