L'époque où un repas n'était que quelque chose à manger est révolue. L'industrie des aliments et des boissons évolue rapidement à mesure que les consommateurs développent un appétit pour de nouvelles saveurs, des options plus saines et un plus grand contrôle sur la façon dont les aliments sont servis, livrés et préparés. Des nouveaux repas « meilleurs pour vous » et des ingrédients adaptogènes - ceux qui améliorent la capacité de votre corps à stabiliser ses processus physiologiques - à la réalité augmentée et à l'apprentissage automatique, les dernières tendances alimentaires apportent de grands changements dans l'industrie pour refléter la façon dont les consommateurs commencent à voir les repas différemment. Alors que certaines de ces tendances se généralisent déjà, d'autres mettront encore quelques années à mûrir.
YPO a récemment organisé une conférence téléphonique mondiale lors de la deuxième édition Semaine de l'innovation YPO avec membre Michel Pavone of Groupe de marketing Pavone, Inc., dont la filiale, éteindre, une entreprise de publicité et de marketing des aliments et des boissons, élabore un rapport sur les tendances des aliments et des boissons pour découvrir les dernières innovations et technologies de pointe qui façonnent l'industrie. Il a partagé ses idées sur les tendances les plus importantes qui auront un impact sur l'industrie alimentaire et des boissons au cours des prochaines années.
Le nouveau mieux pour vous
Il fut un temps où une promesse de vitamines et un manque de matières grasses étaient considérés comme les caractéristiques d'un repas sain, mais la définition d'un repas sain s'élargit. Les clients veulent désormais manger des aliments qui non seulement améliorent leur style de vie, mais améliorent également leur santé et guérissent leurs maux. Imaginez un repas qui traite également le TDAH ou qui aborde les effets secondaires uniques de la chimiothérapie à chaque étape. Des ingrédients adaptogènes comme le curcuma et le kombucha qui ont été associés à un large éventail d'avantages pour la santé sont incorporés dans les produits alimentaires pour aider à équilibrer les neurotransmetteurs pour une performance optimale. La tendance va au-delà des suppléments pour créer des plans de repas médicaux ainsi que des aliments médicaux qui pourraient bientôt remplacer complètement les médicaments traditionnels.
Hacker l'expérience culinaire
Les marques cultivent notre obsession alimentaire culturelle à travers des expériences multisensorielles, des pop-ups, des musées et plus encore, offrant aux consommateurs un portail vers des expériences alimentaires au-delà des frontières de leurs assiettes et de leurs palais. Le musée éphémère de la crème glacée, par exemple, était dédié à tout ce dont nous aimons crier et comportait une piscine à arroser, une salle de dégustation et une exposition d'art de la crème glacée. Pendant un mois, il a reçu 19,000 XNUMX messages sur Instagram et a été présenté dans "The New York Times", "BuzzFeed", "Business Insider" et "Forbes". Kentucky Fried Chicken a également sorti ses produits du restaurant avec un écran solaire extra croustillant de KFC en quantité limitée qui s'est vendu en quelques heures. Et Kellogg's s'est diversifié à partir de son emplacement traditionnel sur l'allée des céréales pour ouvrir une vitrine à New York, New York, États-Unis, où les consommateurs peuvent dîner sur des concoctions de céréales uniques par des chefs célèbres.
Les nouveaux petits gourmands
Les entreprises se penchent déjà sur la prochaine génération de consommateurs et sur leurs préférences alimentaires uniques. "Alors que la génération Y passe à la parentalité, elle imprime ses préférences alimentaires à la génération suivante", déclare Pavone. "Des collations qu'ils rapportent de l'épicerie aux restaurants où ils dînent, les milléniaux incitent leurs enfants à découvrir des saveurs, des aliments et des boissons qu'ils n'ont rencontrés qu'à l'âge adulte." Pour atteindre ces nouveaux consommateurs, les restaurants proposent désormais des menus de dégustation haut de gamme pour les enfants et le Food Network met en valeur les talents et les papilles gustatives des chefs adolescents sur "Chopped Junior".
Recommandations dans un chatbot près de chez vous
Les progrès de l'intelligence artificielle ont permis d'engager des conversations quelque peu transparentes avec les clients. "Les consommateurs recherchent de plus en plus des innovations permettant de gagner du temps et les chatbots ont gagné en popularité en tant qu'assistants personnels, pour trouver des informations, effectuer des transactions bancaires de routine et commander des pizzas", déclare Pavone. En tweetant simplement un emoji alimentaire, un utilisateur peut recevoir des recommandations locales et personnalisées d'aliments et de restaurants de Google Allo, une application de messagerie intelligente. Whole Foods a lancé un chatbot Facebook Messenger pour offrir une assistance aux recettes qui rassemble non seulement les options de menu, mais également les listes de courses. Et Pizza Hut a rendu la commande d'une pizza aussi simple qu'une conversation par SMS. Les chatbots ouvrent une ligne de communication directe entre les clients et les marques et un moyen d'influencer leurs choix en temps réel.
Une toute nouvelle réalité
Les innovations technologiques émergentes aident à fournir des solutions pour améliorer l'expérience de restauration et de restauration pour les clients et les restaurants. Les clients ayant besoin d'un repas peuvent avoir un accès visuel aux informations dont ils ont besoin pour les diriger vers la porte d'un restaurant. Yelp a introduit la réalité augmentée en tant que fonctionnalité cachée afin que lorsque les utilisateurs scannent la zone, ils puissent voir une superposition de restaurants à distance de marche plutôt que d'avoir à faire défiler une liste de restaurants.
"De nombreux utilisateurs ont eu du mal à naviguer dans la bonne direction pour un restaurant choisi à l'aide de la fonction de carte. La superposition de réalité augmentée a donc été développée pour aider les utilisateurs à visualiser la direction à suivre pour atteindre leur destination", explique Pavone. "La technologie sous ce parapluie ne nous aide pas seulement dans les tâches quotidiennes, mais anticipe nos problèmes avant qu'ils ne surviennent et est impliquée dans les façons dont nous communiquons."
